Recetas de urgencia

QUESITAS! 
200 grs de queso rallado

180 grs de manteca

200 grs de harina

1 cdita de mostaza

sal y pimienta

Procesar todo, estirar a medio cm y cortar en bastones o circulitos. Horno 180 grados hasta que se doren.

MOLLEJAS laqueadas en miel y soja
Ingredientes
600 grs de mollejas
agua
vinagre de vino blanco
100 grs de manteca
aceite de oliva
20 grs de semillas de sésamo
200 cc de salsa de soja
70 grs de miel

Procedimiento
Sumergir las mollejas en agua fría y vinagre 2 horas. Blanquearlas en agua nueva con sal, enfriar, desgrasar y llevar a la heladera hasta el día siguiente con una placa con peso encima (idealmente), si no hay tiempo, dejar al menos 2 hrs. Una vez listas, cortarlas en cuadraditos. Calentar el aceite de oliva y dorar las mollejas vuelta y vuelta. Agregar la manteca y dejar que haga mucha espuma. Dejar que tomen calor y desechar la grasa. Agregar las semillas de sésamo, la miel y la salsa de soja. Dejar caramelizar y servir calientes.

CABSHA

Masa

150 grs de manteca

110 grs de azucar impalpable

3 yemas

Ralladura de 1 limon

250 grs de harina

Batir manteca con azúcar a blanco, agregar las yemas y la ralladura de limón. Batir hasta que se una.

Tamizar harina con una pizca de sal y sumarla a la mezcla anterior. Forrar una tartera de 24 cm y precocinar con un peso. Horno 180 grados por 10 minutos. Sacar el peso y dejar que se cocine totalmente.

Relleno

300 grs de Dulce de leche

Ganache

200 cc de crema

200 grs de chocolate picado

Calentar la crema y verter sobre el chocolate picado. Batir hasta que se mezcle bien y quede homogeneo.

Rellenar la masa con dulce de leche y cubrir con la ganache. Llevar a la heladera hasta servir.

SALSA BASICA para FIDEOS
Cortamos tomates en cubitos no muy grandes. Luego ajos en cuartos. Salteamos todo esto en una sartén con aceite de oliva un ratito hasta que el ajo comience a soltar olor. (al estar en cuartos, no se comen, por lo que solo le da aroma, no se repite!)
Agregamos medio cubito de carne y listo para echar arriba de unos fideos.

SALCHICHAS ACARAMELADAS
Cortar un paquete de salchichas en trozos y poner en una sartén honda junto con 4 tazas de azúcar y 1/2 litro de vino.
Cocinar mas o menos 30 minutos REVOLVIENDO SIN PARAR hasta que el liquido se convierta en caramelo, es importante que no se descuide la cocción porque sino se pega todo!
Se sirve caliente y con escarbadientes
Es una delicia!

BOLA DE QUESO
Ponemos Queso fresco, de cabra, y cheddar (o los quesos que tengamos!), junto con media cucharadita de mostaza, 1 cucharada de romero picado, pimienta y sal en una licuadora hasta que la preparación esté tersa.
Forrar el interior de un bowl chico con film y vaciar allì la mezcla.
Envolver con film y mantenerla fría en la heladera 8 horas.
Antes que lleguen los invitados sacar el film, hacer rodar el bolo por pErejil picado y servir!

BATATAS GLASEADAS
Cortar 4 batatas en cubos y las pongo en una sartèn con 20grs de manteca y 10 grs de azùcar. Cubrimos con agua  y llevamos a fuego lento hasta que se evapore el agua. Podemos agregar y dejar un rato. incorporando agua  si las batatas estàn duras. La idea es que estèn blandas.

GOULASH FACILISIMO
Dorar 1 kg de cebolla y un morrón grande en aceite neutro (cortar en cuadrados, no finito), ahì sellamos 1k de paleta cortada en cubos(esto es: saltear 2 minutos hasta que la carne este blanca) .
Agregamos 1 cucharada de pàprika (mezclar esta con agua antes, así se mezcla bien con la carne) dejamos 2 horas SIN TOCAR Y LISTO!!!
La cebolla larga sus jugos por lo que no necesitamos agregar líquido.

PAN DE CAMPO CON QUESOS
Agarran un pan de campo (los del super Disco son espectaculares!), le rebanan la tapa y le sacan miga.
Adentro ponen los quesos que quieran y que les hayan sobrado! lo meten al horno y lo sirven cuando los quesos se hayan derretido.
La idea es servirlo asi, e ir desarmando el mismo pan para untar con el queso!

MANTECA SABORIZADA
Para panes etc!
Mezclamos manteca blanda con: orègano, pimienta, sal, romero, estragòn, CUALQUIER COSA!. Ponemos la manteca en cubeteras y envolvemos con papel film.
Vamos sacando a medida que necesitamos, una media hora antes de servir la picada!

YEMAS y CLARAS
Se pueden congelar,  las YEMAS las guardo en las cubeteras de hielo, las claras en bolsitas - Duran 4 meses

TOMATES VERDES
Para madurar tomates, envolverlos en papel de diario y los ponemos en la heladera. Al cabo de unos días estarán listos para comer  y si los dejamos dos días más, habrán adquirido la madurez necesaria.

TOMATITOS RICOS
Cortar en 4 gajos 3 tomates, o los que quieran.
Los meten en una asadera con: poco aceite de  oliva, sal, azúcar (bastante) estragón, orégano (lo que tengan a mano), ajos.
Lo que tarden en bañarse y arreglarse, es lo que tardan los tomatitos para estar listos y servirse con tostaditas o panes.
Una delicia!!!

DIPS PARA PAPAS FRITAS
Alguien de urgencia en tu casa a tomar algo? Prepará Mendicrim, queso crema o lo que haya parecido de la siguiente manera:
Derretís un cubito de carne en un poquito de agua (microhondas!), sacás, mezclas el pote y LISTO!
DIVINO TIP PARA PAPAS FRITAS.